酒店餐厅领班岗位职责（五）

    酒店餐厅领班岗位职责（五）提要：开餐时一方面负责与厨房的协调，保证按时按质出菜。另一方面督促服务员按服务程序、规格、要求进行对客人服务

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    酒店餐厅领班岗位职责（五）

    领班是餐厅的基层管理人员。在大堂经理的领导下，负责班组管理工作。

    1.接受大堂经理的领导，带领餐厅员工实施大堂经理、厨师长所下达的各项管理和经营性指令。

    2.负责对餐厅业务，人员等日常事物性工作的具体策划、组织、安排、指挥和考勤、考核。

    3.督导餐厅员工执行餐厅制定的各项操作规程。按标准检查员工有无违章现象，实行质量管理。

    4.了解当日的客情和用餐要求，详细布置服务员当班任务。

    5.组织班前会，及时传达餐厅所确定的各项工作、措施和要求、并组织落实，保证管理系统的畅通。

    6.检查服务员的仪容仪表，督促服务员按规定做好开餐前的清洁，餐厅和餐桌布置。各物品的补充等准备工作。

    7.开餐时一方面负责与厨房的协调，保证按时按质出菜。另一方面督促服务员按服务程序、规格、要求进行对客人服务。

    8.定期检查餐设备、餐具、花草等物品。如发现问题要及时向经理汇报，确保及时维修。

    9.协助经理对员工进行业务培训，经常检查员工的服务意识和推销意识。引导员工提高专业知识和服务技能。

    10.负责餐厅经营指标的落实，掌握餐厅的客源构成，消费能力和特点，鼓励员工创收。

    11.在开餐前对餐厅进行全面巡查，按规范标准检查餐台桌椅、餐具用品等各项准备情况。对值台服务员讲解菜单，特别是当日重点推销的菜品、食物及等候长的菜点。

    12.当顾客进入餐厅时，主动迎接安排就座、随时掌握餐位的使用情况、最高翻台率、尽量减少顾客等候时间。

    13.在营业时间内及营业岗位上，不得与顾客或员工长谈。

    14.巡查员工的服务情况，满足值台服务员暂时无法顾及的顾客要求。征询顾客对餐厅的意见，处理顾客投诉并向经理汇报。

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