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酒店餐厅卫生管理制度提要：在使用电风扇的季节，每月清洁风扇两次；不使用风扇的季节则在清洗干净后用塑料袋套上
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酒店餐厅卫生管理制度
1.每周检查餐具一次，挑出残缺的餐具，不符合卫生要求的重新清洗。
2.每周对洗碗房、碗柜进行一次彻底清洁。
3.每餐后，将餐车、饭车及时进行清洁并用消毒液擦洗餐桌和地面。
4.每天对1.8米以下的玻璃墙及门窗擦洗一次；每月进行3次彻底的清洗。
5.在使用电风扇的季节，每月清洁风扇两次；不使用风扇的季节则在清洗干净后用塑料袋套上。
6.每月清洁天花板和空调风口一次。
7.餐后清理垃圾并清洁垃圾桶。
8.每年对开水器进行一次除水垢处理，以保证饮水水质符合卫生标准。
9.每天清洁1. 8米以下的墙体一次，每周清洁1. 8米以上的墙体一次。
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