中级餐厅服务员考试试题判断题（三）

    中级餐厅服务员考试试题判断题（三）提要：就餐中，一位女宾客不小心把菜汁洒到衣服上时，男服务员应迅速用湿毛巾给女宾客擦干净衣服。提供醒酒饮料，并将污物清除掉，对吐酒严重者应及时送往医院。

    中级餐厅服务员考试试题判断题（二）

    ( )41.客人餐后普遍喜欢餐后酒)白兰地)咖啡或茶)鲜水果或甜点等。

    ( )42.客人的言词语调既慢又低，说明他不是处于兴奋的情绪状态。

    ( )43.客人的领带纠结)西装多皱)反映出客人不高兴)不耐烦。

    ( )44.人际交往的形式有非语言和语言交往两种。

    ( )45.不能满足客人的一个要求时，可以随便应付了事。

    ( )46.宴会是为了表示欢迎)答谢)祝贺)喜庆等而举行的一种隆重的)正式的餐饮活动。

    ( )47.需要准备的宴会物品有：棉织品)餐具)饮具)公用物品)其它用品等。

    ( )48.服务员在宴会前的落实工作包括了解结帐形式。

    ( )49.上有佐料的菜，应先上菜，后上佐料。

    ( )50.服务员在收拾台面时要有时间观念。

    ( )51.就餐中，一位女宾客不小心把菜汁洒到衣服上时，男服务员应迅速用湿毛巾给女宾客擦干净衣服。

    ( )52.客人餐间吐酒时，服务员应立即将宾客扶离餐桌，提供醒酒饮料，并将污物清除掉，对吐酒严重者应及时送往医院。

    ( 53.中餐宴会厅布置应该选用具有中国传统建筑格局的厅堂来举办。

    ( )54.国宴西餐主题宴会国旗下角要置于鲜花丛中。

    ( )55.服务质量包括从业人员质量)服务项目质量)餐厅卫生与清洁质量)员工工作质量以及保证质量的督导方法。

    ( )56.中国青岛啤酒，乙醇含量为3．5℃以上，原麦汁含量为12℃。

    ( )57.在突出意境上，西洋式插花往往能表现某种情趣雅致。

    ( )58.先上冷荤菜可活跃宴会的气氛，增进人的食欲。

    ( )59分菜服务的主要对象，首先是主人，然后是主要客人及其它宾客。

    ( )60.分菜服务前，应备足分菜所使用的吃碟及清洁用的巾布。