工厂生产设备和容器清洁控制程序

    工厂生产设备和容器清洁控制程序提要：工厂设备及器具生产设备及器具须采用无毒无味、抗辐射、不吸潮、不变形的材料。设备安装在中间

    工厂生产设备和容器清洁控制程序

    1.目的

    保持食品接触面的清洁度，防止污染食品。

    2.适用范围

    与食品接触的员工、设备合器具。

    3.职责

    生产科（车间）负责按规定进行操作和检查。

    4.程序

    4.1 工厂设备及器具

    生产设备及器具须采用无毒无味、抗辐射、不吸潮、不变形的材料。设备安装在中间，让机器里面与四周有足够的空间来做清洁和卫生工作。器具须平滑、无坑洞、易清洗。在更换设备或采购新的设备时，须考虑易清洗的因素。

    4.2一切直接接触产品的器具和设备的表面都要进行有效的清洁

    每天开工前，各班组负责人和必须对加工所需的一切设备、器具对照卫生检查标准进行评价，若卫生条件不符合，则记录在日卫生检查记录中，并重新清洁，否则不能进行生产。加工过程中，手、工器具必须按照规定的清洗指导和频率进行操作，由各班组负责人进行监督指导。若器具、手被污染（如落地）必须清洁。

    4.3产品接触物要定时进行有效的清洗、消毒

    与产品或产品接触面相接触的帽子、鞋子，必须由防水、无毒的材料制成，并保持清洁卫生。由公司统一发给工人帽子、工作鞋，生产线上的主管人员要确保其工人佩戴这些用品。员工不得以个人的用品取而代之，要求工人将其用品保持清洁卫生。